Con người xứ Nghệ rất mến khách và chịu thương chịu khó. Họ đã làm ra nhiều món ăn ngon nổi tiếng khắp nơi, mang một hương vị riêng của vùng đất gió Lào đầy nắng và gió.
Một trong những món ăn dung dị nhất chắc phải kể đến muối vừng, muối lạc. Một món ăn dân dã, đậm chất thôn quê, một món ăn thời đói nghèo. Muối vừng lạc là món ăn dân giã, thơm ngon ăn bữa chiều cùng cơm nguội thì quá ngon. Cùng học cách làm muối vừng lạc của người Nghệ ngay dưới đây nhé.
1. Nguyên liệu làm muối vừng lạc ngon
Người dân nơi đây lúc nào cũng có sẵn lạc và vừng trong nhà. Phòng lúc thèm có ngay món muối lạc vừng ăn với cơm nguội. Các bạn chuẩn bị:
Một chén lạc sống
½ chén vừng đen
Một chút muối hoặc bột canh. Nên dùng muối tinh để có hương vị được nguyên bản và ngon nhất.
2. Cách làm muối vừng lạc giã chuẩn vị xứ Nghệ nhất
Đầu tiên, cho chảo lên bếp củi, để nóng chao rồi cho lạc vào rang. Khi rang lạc nhớ đảσ đều tay. Lạc nếu rang bằng than hồng thì sẽ thơm ngon hơn và không bị cháy. Khi thấy lạc chuyển màu sang màu nâu đỏ và có chấm đen ở thân hạt, ăn có mùi thơm, béo bùi là được.
Nếu không có than, bạn nên rang với lửa nhỏ để lạc chín đều và không bị cháy.
Sau khi đổ lạc ra rổ, tranh thủ khi chảo còn nóng cho vừng vào đảσ ngay. Vừng cũng cần đảσ đều tay nhanh để không bị cháy. Vừng rất nhanh chín, ngay khi thấy hạt vừng nổ lách tách và có mùi thơm là vừng chín. Tiếp theo cho một chút muối tinh vào đảo cùng vừng cho muối khô là được.
Trút vừng ra bát, cho luôn lạc vào cối. Dùng chày giã nhỏ. Nhiều người thích ăn mịn, còn nhiều người lại ăn hạt vừa để khi ăn với cơm vừa bùi vừa béo.
Sau khi vừng lạc đã được làm giã nhỏ cho ra chén một ít để ăn. Còn một ít cho vào hũ vặn chặt nắp lại để cất dùng dần.
Khi đói mà trong nhà không có sẵn đồ ăn thì muối vừng lạc sẽ là lựa chọn rất hợp lý cho bữa chiều kho đói. Bạn nên ăn kèm món này với một chút dọc mùng muối chua nữa là ngon hết ý. Chúc các bạn ngon miệng với món ngon dân giã muối vừng lạc này nhé.
