Người dân Nam Ðàn có câu ca dao nổi tiếng: “Sa Nam trên bến dưới đò. Bánh đúc ba dãy, thịt bò mê thiên”.  Tìm về chợ Sa Nam những ngày này để thưởng thức món bánh đúc nổi tiếng của miền quê đã đi vào thơ ca, nghệ thuật.
 
Với người dân Nam Đàn mỗi khi nhớ về gia đình, hương vị ngòn ngọt của bánh đúc chấm nước tương, là món quà chợ chiều của mẹ, của bà luôn ghi sâu đậm trong ký ức tuổi thơ của mỗi người.
 
Hương vị quê nhà
 
Ngày xưa, phần lớn người ta nấu bánh đúc bằng gạo gié đỏ, một loại gạo rất ngon, cho dù có giã đến mòn cả cối đá thì những hạt gạo gié đỏ vẫn mang màu hồng hồng, mặn mà và đằm thắm. Muốn nấu được nồi bánh đúc cho thật ngon bằng gạo gié đỏ, phải có một đôi đũa cả bằng tre đực thật chắc, để quấy được mạnh, lâu, cho tới lúc các hạt gạo nguyên kia nhuyễn thành một thứ bột đặc quánh trong nồi. Quấy được nồi bột ưng ý rồi, mới đổ ra cái rổ tre có lót lá chuối tươi.
 
 
Giờ đây, công đoạn làm bánh đơn giản hơn nhiều, nguyên liệu cơ bản để làm bánh như gạo, nước vôi trong… vẫn luôn được chọn lựa hết sức cẩn thận, kỹ càng, đảm bảo giữ được hương vị truyền thống. Để bánh không bị cháy và chín đều, lúc nấu cần phải quấy nhanh, sát nồi. Nói đơn giản là vậy, nhưng để có nồi bánh chín tới, giữ được hương vị, rất cần đến kinh nghiệm của người nấu lâu năm. Bánh được đổ vào các khuôn nhỏ. Chỉ cần dùng đĩa với miếng nhựa nhỏ để múc bánh cho nhanh và đỡ bị dính.
 
 
Gánh hàng rong bánh đúc của bà, của mẹ nay không còn nữa nhưng nghề làm bánh đúc của người dân Nam Đàn vẫn còn. Bánh đúc giữ được hương vị truyền thống nên vẫn được nhiều người yêu thích, các tiểu thương thường đến các hộ làm bánh nhập sỉ đem ra chợ Sa Nam, các chợ vùng lân cận để bán.

 
Món quà bánh tuổi thơ
 
Đây là món ăn dân dã, dễ làm, mang đậm nét văn hóa của người dân nơi đây. Người ta thường ăn bánh đúc với mắm tôm, hay nước mắm pha thêm dấm ớt hoặc ăn với riêu cua. Riêng người dân Nam Đàn có thói quen ăn bánh đúc chấm nước tương. Miếng bánh đúc trong ngần, chấm vào bát nước tương ngòn ngọt, ăn đến no mà không chán.
 
 
Vào hè, bánh đúc thường được ăn kèm với hến hoặc riêu cua. Được ăn một bát bánh đúc hến hay bánh đúc riêu cua thơm mát, ngọt lành thì cái nóng, cái mệt dường như tiêu tan hết. Những sản vật của sông, của ruộng đồng và tình người nơi đây đã thấm đượm vào chiếc bánh, bát canh, để rồi những người con nơi đây xa quê nhớ về tuổi thơ lại tha thiết, mong ngóng ngày trở về.
 
 
Giữa xô bồ thị trường bánh kẹo đủ sắc màu, nhãn mác, thương hiệu cao cấp cạnh tranh, bánh đúc Sa Nam vẫn lặng lẽ còn lại và người Nam Đàn vẫn trân trọng sản phẩm chân quê mộc mạc ấy của cha ông với một niềm tự hào!