Về miệt biển Quỳnh thưởng thức món rau nhót

Nếu bạn đã về biển Quỳnh chiêm ngưỡng hang Mũi Trâu và thưởng thức món bánh rau cạo biển, vậy tại sao bạn không ghé miệt biển của Thị xã Hoàng Mai để thưởng thức đặc sản món rau nhót?

Là một loại rau dại, thân màu tím, lá giống hoa mười giờ, mọc xung quanh cánh đồng muối, ven bờ đầm nuôi tôm, mọc nhiều ven sông. Một loại rau xứng với lời đồn “lộc trời”, không ai trồng lên, càng không phải chăm bẵm như các giống rau khác mà rau cứ mọc xanh tươi. Chắc hẳn trời đất muốn bù đắp cho người dân địa đầu xứ Nghệ đầy nắng gió một “phước” lành như một lời động viên, an ủi.

Rau nhót ngày nay dường như đã chẳng phải là thực phẩm của một thời nghèo khó, mà đã “vươn” lên thành đặc sản trong bữa ăn thành thị. Ảnh: Nhật Thanh

Theo mẹ ra đồng rau nhót ven đê là hình ảnh quen thuộc với nhiều đứa trẻ ở một số vùng quê Quỳnh Lưu, thị xã Hoàng Mai… Ảnh: Nhật Thanh

Rau nhót mọc thành từng khóm, phải cúi người nhẫn nại suốt cả giờ đồng hồ mới hái được đầy rổ rau mang về. Ảnh: Nhật Thanh

Rau nhót có thể thu hoạch quanh năm, nhưng tốt nhất vào giữa xuân, đầu hè. Ảnh: Nhật Thanh

Món chế biến đơn giản nhất từ rau nhót phải kể tới món rau nhót nộm với lạc vừng, món gắn với cuộc sống của người dân biển Quỳnh trong những năm tháng khó khăn nhất.

Rau nhót được hái về, rửa sạch, sau đó luộc qua vài ba lần để rau chín và bớt đi vị mặn của muối biển. Tiếp đến bạn hãy vớt ra vắt bớt nước và để ráo nước rồi hẵng trộn các gia vị: rau thơm, lá chanh, đường, ớt và lạc rang đã được chuẩn bị sẵn từ trước. Sau đó chỉ việc bày soạn ra đĩa và thưởng thức thôi.

Khi thưởng thức, bạn hãy ăn kèm thêm bánh đa, bánh mướt, bún thì sẽ ngon hơn nhiều hay đơn giản chỉ ăn với bát cơm trắng dẻo của quê hương cũng đủ làm bạn cảm nhận được sự dân dã, ấm cúng bữa cơm quây quần bên gia đình. Bạn sẽ cảm nghe được tiếng giòn giòn của rau, vị thơm của các loại gia vị có trong nó, tạo nên một sự tổng hòa như được ai đó sắp đặt trước và đặc biệt là những người con của vùng sóng khi thưởng thức sẽ không quên vị đậm đà của biển tỏa ra từ những cọng rau nhót. Ký ức những năm tháng khổ cực, sự nhọc nhằn của người dân ven đồng muối lại ùa về. Cứ thế, những cây rau nhót sinh sôi, nảy nở cùng hình thành “thương hiệu” biển Quỳnh.

Hãy về đây, về nơi nắng gió để được thưởng thức điều kỳ diệu của thiên nhiên đã ưu ái ban tặng cho con người đồng muối. Đặc biệt, là người dân phố thị, bạn nên nên nếm thử món rau nhót – một thứ quà quê vừa sạch vừa đậm tình đậm nghĩa này.