Bất cứ ai đặt chân đến Hà Tĩnh luôn ấn tượng bởi “bức tranh họa đồ” mà cảnh sắc thiên nhiên nơi đây dựng nên. Hơn thế nữa, vùng đất này còn để lại trong lòng du khách ấn tượng khó phai về nền ẩm thực đặc sắc, mà bún bò Đò Trai là một “nét chấm phá” độc đáo trong ấy.
 
Đò Trai là tên gọi của một cây cầu thuộc xã Đức Thịnh (hay Đức Thọ), cách thành phố Hà Tĩnh chừng 33 km theo hướng Bãi Vọt và quốc lộ 8A. Cuộc sống của người dân nơi đây hết sức bình dị, nhịp sống chầm chậm và hiền hòa cứ thế trôi qua. Đời sống nhẹ nhàng và an nhiên như thế, người dân địa phương cùng với sản phẩm hoa màu do công sức lao động làm nên đã cho ra đời một món ăn độc đáo mang tên bún bò Đò Trai.
 

 
Cách ăn món bún bò Đò Trai khá giống với bún chả Hà Nội. (Ảnh: @xoetchanh92​)
 

 
Sợi bún dai chấm chung với nước dùng thơm béo là đặc trưng của bún bò Đò Trai. (Ảnh: Internet)
 
Thoạt nhìn, bún bò Đồ Trai có “ngoại hình” khá giống món bún chả Hà Nội: bún và các thành phần khác được để riêng ra chứ không chan nước trực tiếp vào tô. Đi sâu vào tìm hiểu thì các bạn sẽ thấy món này có những nét độc đáo riêng mà “đồng minh” xứ Hà thành không có. Bạn phải là người thực sự tinh tế trong mắt nhìn thì mới nhận ra những “điểm son” giúp món ăn độc lạ này có “chỗ đứng” trong lòng thực khách.
 

 
Các thành phần được đặt trong từng chén/dĩa riêng biệt. (Ảnh: yeens94)
 
Nguyên liệu làm nên món bún bò xứ Nghệ cũng không khác lắm so với các “anh em” khác: thịt bò, bún sợi, hành, ngò… Nét riêng đó chính là sợi bún được làm thủ công hoàn toàn bằng tay từ loại gạo có màu đen dùng để nấu rượu, tạo thành sợi bún có màu nâu hoa cau còn được gọi là bún đen. Bún sẽ được đặt vào một chén riêng chứ không chan nước trực tiếp. Cách ăn này đảm bảo cho sợi bún không bị vữa khi để lâu và giữ được độ tươi ngon.
 

 
Sợi bún có màu nâu hoa cau đặc trưng. (Ảnh: nguyenhoangnam275)
 

 
@ducloc_food
 
Chọn nguyên liệu luôn là tiêu chí quan trọng nhất mà các đầu bếp “mát tay” ưu tiên thực hiện. Thịt bò sử dụng trong món bún bò Đồ Trai được lấy từ những con bò ăn cỏ bờ đê. Những chú bò này sẽ cho thịt mềm, chắc và ngọt hơn. Thịt bò được thái thành từng lát mỏng, to chừng 2-4 cm, sau đó trần sơ qua nước dùng cho vừa đạt đến độ mềm vừa phải mà không bị dai cứng. Đây cũng là một bí quyết tạo nên sức hấp dẫn của món bún miền Trung này.
 

 
Một tô bún chất lượng cần phải có nguyên liệu đảm bảo. (Ảnh: Internet)
 
Ngoài ra, một thành phần khác không thể thiếu đó chính là nước dùng. Đầu bếp có tay nghề luôn chọn lựa rất kỹ những đoạn xương ống và đuôi bò để ninh thật lâu trên bếp lửa, cho ra món nước dùng thanh ngọt và thơm béo. Cuối cùng sẽ là nêm nếm các loại gia vị cho thêm phần đậm đà. Trong nước dùng còn có thêm hành lá và mùi tàu làm dậy lên hương vị của món ăn.
 

 
@quang_corleone
 
Khi thưởng thức, các thành phần được để riêng biệt từng chén và tùy vào sức ăn cũng như sở thích mỗi người mà dùng nhiều hay ít bún. Chén nước dùng có thể thêm chút gia vị như chanh, ớt, giấm tỏi hoặc vài cọng rau giá tùy theo sở thích của từng người làm đậm đà hơn cho bữa ăn. Cảm giác khi húp từng thìa nước dùng nóng hổi, béo ngậy, đậm đà, có vị cay cay và thơm mùi thịt bò sẽ là một trải nghiệm thú vị khó quên.
 
 
Thưởng thức món bún bò Đò Trai theo một cách rất riêng. (Ảnh: @roymai93)
 
Đến với Hà Tĩnh, du khách không những được “mãn nhãn” bởi vẻ đẹp của thiên nhiên, mà còn được “mãn khẩu” bởi hương vị tuyệt vời của những món ăn đậm đà hương quê. Bún bò Đồ Trai giản dị từ trong cái tên cho đến nguyên liệu chế biến. Nét độc đáo trong cách thưởng thức cùng hương vị đặc trưng của món bún càng làm cho du khách ấn tượng hơn. Một lần đến xứ Nghệ, đừng quên ghé thăm Đức Thọ và thưởng thức món bún Đò Trai “có 1-0-2” này nhé.